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パン好き大集合(^O^)

カテゴリー: 日記

『好きなパンは何？』

⇒又々食べ物の話で申し訳ないですが（笑）、僕は実はとってもパンが好きで＆好きでって感じなんですョ(^O^)
特にジャムパン、クリームパンと言った昔からある種類のものが好きですネ！
そんな休日もパンを良く食べたりするし、そのせいか更にちょっとパン好きが止められなくなって、つい近所や買い物先とかでおいしいﾊﾟﾝ屋さんを探しちゃいますネ！
今度の休日もパン屋さんを探し回ってる自分が居そうで怖いです（笑）


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　　◆パンとは、◆
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⇒パンとは、小麦粉やライ麦粉などに水．酵母．塩などを加えて作った生地（ドゥ）にイースト菌などを加え、発酵させた後に焼いた食品（発酵パン）
※変種して蒸したり．揚げたりするものもある｡
※またレーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり､別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。
・生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの（無発酵パン）も多い。これらは多くの国で主食となっている。
英語では『ブレッド』と言い、ベーカリーはパン屋もしくは製パン所の意味でパンを指す単語ではない。
日本語及び中国語での漢字表記は麺麭となります。

　■パンの歴史■

⇒日本では古くは「蒸餅」．「麦餅」．「麦麺」．「麺包」とも表記したが、現代日本語ではポルトガル語のパンに由来する「パン」という語を用いて、片仮名表記するのが一般的である。フランス語．スペイン語でもパンと言う。また日本語を経由する形で、日本による植民地支配が長かった台湾でも、､台湾語．客家語などでパンと呼び、また韓国でも韓国語でパンと呼んでいるが、これも日本統治時代に日本語を経由して借用されたと考える説がある。

ポルトガルの宣教師によって日本へ伝来したのは安土桃山時代だが、江戸時代に日本人がパンを食べたという記録はほとんど無い。一説にはキリスト教と密着していた為に製造が忌避されたとも言われ、また当時の人々の口には合わなかったと思われる。江戸時代の料理書にパンの製法が著されているが、これは現在の中国における蒸しパンに近い製法であった。徳川幕府を訪れたオランダからの使節団にもこの種のパンが提供されたとされる。

1718年発行の『御前菓子秘伝抄』には、酵母菌を使ったパンの製法が記載されている。酵母菌の種として甘酒を使うという本格的なものであるが、実際に製造されたという記録はない。

日本人が最初にパンを焼いたのは江戸時代の末の江川英龍とされ、彼を『パン祖』と呼ぶ。日本人にパンが広く受け入れられるのは明治時代のあんパンの発明からである。軍隊ではその場で調理する必要のないﾊﾟﾝは常食として使われてきたが、一般に普及したのは戦後ＧＨＱによる小麦粉の援助とそれによる学校給食によるパン食開始以降である。日本においては特に惣菜パンや菓子パンと呼ばれる具入りのパンが発達している。

現在日本においてパン食の割合が特に高いのは、
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近畿地方で平成16年家計調査
☆近畿第1位=年間57.8kg
☆関東は47.9kg
☆東北･沖縄は33kg台

※県庁所在地別では､
・1位 大津66.0kg
・2位 神戸62.5kg
・3位 奈良58.8kg
⇒（総務省統計局）
阪神間モダニズムの影響と考えられている。朝食はいつもパンという関西人は少なくない。



★それでもやっぱ…、
日本人なら『ご飯で…。』って言う人の方が大半だと思いますが、僕は普段の仕事ではご飯中心なので、休みの時はイオンとかに買い物に行った時に、つい帰りにパンを買っちゃって、夜食がパンなんて事も多々ありますね(^O^)
特にこの時期から夏場とかにかけては、暑さに負けて食が乏しくなりがちだから、逆にアッサリ？した軽食（パン）とかを選んじゃうのかも…。


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